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Ein Klassiker mal anders

Gefüllte Zucchini kennt doch jeder aus der Kindheit oder? Also ich zumindest schon, ganz klassisch mit Hackfleisch oder Reis und Tomatensoße. Als ich dann Vegetarierin wurde blieb eben noch die klassische Variante mit Reis. Die war allerdings nie so mein Fall. Deshalb wollte ich mal etwas neues probieren und hab einfach auf meine geliebten Linsen zurückgegriffen.

Gefüllte Zucchini mit Tomaten-Linsen und Balsamico Champions

Mit Linsen Proteinpower und kräftigen Balsamico Champions

Warum ich Linsen so liebe? Ganz einfach: die sind sehr einfach und schnell zubereitet, schmecken toll, sind vielfältig und sind mega gesund. Sie enthalten nämlich eine Menge Eiweiß, somit steht die vegetarisch gefüllte Zucchini den klassischen mit Hackfleisch wirklich in nichts nach. Durch die kräftigen Champions kommt nochmal eine extra Portion Vitamin oben drauf und glaubt mir, die sind auch ein echtes Geschmackserlebnis!

Gefüllte Zucchini mit Tomaten-Linsen und Balsamico Champions

Ich wünsche euch ganz Viel Spaß beim Nachkochen. Zeigt eure Ergebnisse gerne auf Instagram unter #lisaslieblingswelt

Eure Lisa

Gefüllte Zucchini mit Tomaten-Linsen und Balsamico Champions

Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 große Zucchini
  • 100 g rote Linsen
  • 4 Champions
  • 2 Tomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Thymian
  • 30 ml Balsamico Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Streukäse

Anleitungen 

  • Zuerst die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Die Zucchini mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schale nach unten auf ein Backblech geben und 10 min bei 200 C garen.
  • Die Linsen abspülen und mit doppelter Menge Salzwasser kochen.
  • Zwiebeln fein würfeln und Champions in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen, anschließend die Champions dazugeben und andünsten. Mit Balsamico ablöschen und alles ca. 5 min einreduzieren lassen.
  • In der Zeit die Tomaten würfeln und zu den fertigen Linsen geben. Die Linsenmasse würzen.
  • Die Linsenmasse zuerst in die Zucchinihälften geben, darüber die Champions. Alles mit Käse bestreuen und nochmal für ca. 10 min in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Gericht: Hauptgericht
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