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Nudeln mit Kürbis und getrockneten Tomaten

Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Nudeln
  • 1/2 Hokkaido Kürbis (ca. 500g)
  • 10 getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1 TL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Salz
  • 60 g geriebener Parmesan

Anleitungen 

  • Den Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden
  • Aus dem Olivenöl, Honig, Rosmarin, Zitronensaft, Pfeffer eine Marinade herstellen
  • Die Kürbiswürfel in eine ofenfeste Form geben oder auf dem Backblech verteilen und mit der Marinade vermischen. Bei 200 C Ober/Unterhitze für 30 min garen, bis der Kürbis weich ist
  • In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und die getrockneten Tomaten schneiden
  • Den Kürbis, die getrockneten Tomaten mit den gekochten Nudeln vermischen, mit Salz abschmecken und mit Parmesan bestreuen
Gericht: Hauptgericht, Nudeln, Pasta
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